在我國(guó)大部分產(chǎn)茶區(qū)，春茶、夏茶和秋茶，一般是以季節(jié)變化結(jié)合茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)的間歇性劃分的。春茶，顧名思義，就是春天采摘的茶葉。通常是指由越冬后茶樹(shù)第一輪萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉，即從當(dāng)年開(kāi)始采摘到5月底之前采制的茶葉。春茶是茶樹(shù)在經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的養(yǎng)精蓄銳之后萌發(fā)的第一批茶葉，往往是一年中最好的一批茶葉。春茶分為明前茶（也叫早春茶/頭春茶），雨前茶（春中茶）和春尾茶。
普洱春茶的特點(diǎn)
茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一個(gè)冬季的冬眠，在冬季茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，茶樹(shù)內(nèi)部就積蓄了更多的能量和營(yíng)養(yǎng)成分。
其次，冬天茶樹(shù)的生長(zhǎng)主要集中在茶樹(shù)的根部，氨基酸從根部產(chǎn)生再運(yùn)輸?shù)讲铇?shù)頂端——茶尖上。氨基酸是合成香氣物質(zhì)的重要因素。
春茶從外觀上來(lái)說(shuō)：鮮葉色澤油潤(rùn)，葉莖粗，莖結(jié)短，葉梗和葉片顏色一致，葉片厚而小，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明顯，毫毛多。芽頭長(zhǎng)且大，芽頭毫毛密布。
從內(nèi)含物質(zhì)：氨基酸含量高，香氣馥郁，濃烈持久，滋味鮮爽。
沖泡時(shí)茶葉在水中下沉快，葉底柔軟。
剛萌發(fā)的古樹(shù)春茶
古樹(shù)普洱春茶好在哪
內(nèi)含物質(zhì)豐富
秋冬生物體內(nèi)均處于斂藏狀態(tài)，春茶在休養(yǎng)生息的同時(shí)，儲(chǔ)存了豐富的能量。加之春季氣溫持續(xù)保持低溫狀態(tài)，消耗很少，這讓春茶體內(nèi)的養(yǎng)分更為充沛。這時(shí)的茶含有豐富的維生素，特別是氨基酸，不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人，富有保健作用。
春茶的蛋白質(zhì)含量最高，蛋白質(zhì)對(duì)增進(jìn)茶湯滋味有很好的作用，茶樹(shù)中，含蛋白質(zhì)最高的地方是茶樹(shù)的新梢幼嫩部分，隨著茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)，蛋白質(zhì)的含量就隨之減少。而春茶正是茶樹(shù)新芽制作的茶葉，蛋白質(zhì)的含量最高，滋味最好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高。
香氣馥郁
剛剛告別隆冬的早春，氣溫不高，香氣物質(zhì)保存環(huán)境很好，所以春茶的香氣都是其他季節(jié)的茶無(wú)與論比的。
滋味新鮮淳爽
春天的陽(yáng)光不太強(qiáng)烈，氣溫較低，茶芽的細(xì)胞生成較為緩慢，就積累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有別于他季的新鮮淳爽的口感。
純凈度高
人們常說(shuō)，瑞雪兆豐年，冬去茶為仙。因?yàn)槎斓膰?yán)寒，茶樹(shù)免除了病蟲(chóng)危害，春天茶芽萌發(fā)之時(shí)，無(wú)需施以農(nóng)藥，茶葉沒(méi)有污染。因此，春茶，特別是明前茶雨前茶，往往是一年中茶葉質(zhì)量最好的，有“一兩春茶一兩金”的說(shuō)法。
符合人體“春生夏長(zhǎng)”的需要
春季是人體一年四季中生命力最為旺盛的時(shí)期，新陳代謝開(kāi)始轉(zhuǎn)盛，要“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。春茶從大自然中來(lái)，本身帶有新春的活力，利于人體吐故納新、采納真氣，加之春茶特有的色、香、味，能給人以怡心悅目的舒展感覺(jué)。因此，古人早有結(jié)論，春季重養(yǎng)生，一年健康有保證。而這保證里，春茶功不可沒(méi)。
